Bánh giò nóng hổi

• Pha bột gạo và bột năng với tỉ lệ là 1.5 bát bột gạo – nửa bát bột năng và 4 bát nước (thường mọi người sử dụng nước dùng ninh xương để làm cho bánh ngon hơn nhưng tớ k chuẩn bị sẵn kịp nên dùng nc lọc pha thêm hạt nêm cho bột bánh đậm đà).
• Đặt lên bếp để lửa to và khuấy hỗn hợp cho tới khi bột bắt đầu hơi đóng lại và chắc thì tắt lửa và tiếp tục khuấy bột them một lúc nữa rồi để nguội và chuẩn bị sẵn gói bánh. (khâu quấy bột cũng quan trọng, bạn nhớ phải quấy đều tay để bột hòa quyện đều vào nhau. Như mình làm lần đầu quấy k đều nên bột năng bị vón cục, may là khi nặn bánh và hấp thì bánh vẫn ngon như chưa có vấn đề gì hehe).

Làm nhân bánh

• Các Nguyên liệu gồm có: thịt, mộc nhĩ, nấm hương băm thật nhỏ trộn với gia vị, nước mắm, hạt tiêu vừa ăn ướp khoảng 15-20’.
• Cho chút dầu chiên vào chảo (nếu thịt nạc quá có thể cho nhiều dầu chiên một chút để làm cho thịt mềm và khi gói bánh sẽ ngon hơn đấy), sau đó cho hành vào phi cho thơm lên rồi đổ thịt và mộc nhĩ nấm hương vào đun cùng cho chín, thơm lên, để nguội là được. Vỏ bánh, nhân bánh đã có, giờ thì gói thôi 😀

Cách gói bánh

• Khâu chuẩn bị sẵn lá: khâu này cầu kì và chiếm thời gian phết ạ :)) Chọn nhưng lá chuối lành lặn, xanh mướt, lấy khăn lau sạch đi, cắt khổ lá vừa phải (khoảng 23×30 mình ước chừng thôi chứ lúc làm cũng chả đo đạc j đâu :)). Lá chuối rất dễ rách nên mọi người phải luộc chín thì khi gói mới dễ mà lá cũng mềm nữa.
• Khâu gói bánh: Các bạn cuốn lá thành hình cái phễu, (nhớ lót lá ở đỉnh phễu đề phòng trong quá trình gói bánh bị rách nhé), bôi dầu chiên quanh lòng phễu để khi gói bánh k bị dính. Quệt 1 lớp bột quanh lòng phễu, cho nhân thịt vào trong rồi quết thêm 1 lớp bột nữa cho kín nhân, Gói bánh lại, lấy dây buộc vào, mọi người đừng gói chặt quá hoặc buộc dây chặt quá nhé vì khi luộc bánh còn nở ra nữa (mình k biết khoản này nên khi hấp bánh có 1 số cái bị bục hic)
• Đun sôi nước trong xửng rồi xếp bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng nửa tiếng nhé.

Hy vọng bạn thành công với món ăn vặt bánh giò.